Rekomenduojamas šviežiems ir minkštiems sūriams, tokiems kaip Rokforas, Gorgonzola ir Rokpolas. Starterinės kultūros, skirtos tiesiogiai inokuliuoti pieną. Sausos, užšaldytos bakterijų kultūros. Starteris miltelių pavidalu (liofilizatas). Starterinė kultūra, atspari aukštesnei temperatūrai transportavimo metu.
Rekomenduojamas šviežiems ir minkštiems sūriams, tokiems kaip Rokforas, Gorgonzola ir Rokpolas. Starterinės kultūros, skirtos tiesiogiai inokuliuoti pieną. Sausos, užšaldytos bakterijų kultūros. Starteris miltelių pavidalu (liofilizatas). Starterinė kultūra, atspari aukštesnei temperatūrai transportavimo metu.
RQ - Penicillium Roqueforti pelėsio kultūra 100L
Koncentruota liofilizuota startinė kultūra, skirta tiesioginiam pieno inokuliavimui (DVI). Kultūrą sudaro grynas Penicillium roqueforti kamienas. Pelėsis yra tipiškos mėlynai žalios spalvos, jis riboja nepageidaujamų pelėsių vystymąsi, o jo fermentai leidžia išgauti pikantišką skonį ir kreminę sūrio tekstūrą
Ši kultūra turėtų būti naudojama kartu su Cheese-Tek bakterijų kultūromis, ypač su MST kultūra.
Rekomenduojamas šviežiems ir minkštiems sūriams, tokiems kaip Rokforas, Gorgonzola ir Rokpolas.
Tiesioginis inokuliavimas:
Prieš naudodami dezinfekuokite (pvz., alkoholiu) pakuotę ir įrankį, kurį naudosite jai atidaryti! Kultūrą supilkite tiesiai į pieną be išankstinio aktyvinimo. Kruopščiai išmaišykite.
RQ - Penicillium Roqueforti pelėsio kultūros naudojimas purškiant:
100 litrų pieno dozę ištirpinkite 0,5 l virinto vandens, atvėsinto iki 20°C (arba proporcingai didesniu/mažesniu kiekiu). Išdžiovinkite sūrio paviršių ir apipurkškite pagal sūrio gamybai naudojamą receptūrą.
Kultūros ypatybės:
Optimali augimo temperatūra: 20 - 30°C
Dujų gavyba: ++
Proteolitinis aktyvumas: +++
Fermentacijos aktyvumas: -
Atsparumas druskoms (50% aktyvumo slopinimas): slopinimo nėra.
Laikymo sąlygos: -14 - 18°C (šaldiklyje)
