Rekomenduojamas sūriams su baltuoju pelėsiu gaminti pvz.: Camembert, Brie ir kt.. Starterinės kultūros, skirtos tiesiogiai inokuliuoti pieną. Sausos, užšaldytos bakterijų kultūros. Starteris miltelių pavidalu (liofilizatas). Starterinė kultūra, atspari aukštesnei temperatūrai transportavimo metu.
Rekomenduojamas sūriams su baltuoju pelėsiu gaminti pvz.: Camembert, Brie ir kt.. Starterinės kultūros, skirtos tiesiogiai inokuliuoti pieną. Sausos, užšaldytos bakterijų kultūros. Starteris miltelių pavidalu (liofilizatas). Starterinė kultūra, atspari aukštesnei temperatūrai transportavimo metu.
GEO - Geotrichum candidum pelėsio kultūra 100L
Koncentruota, liofilizuota pradinė Geotrichum candidum pelėsio kultūra, skirta tiesioginiam pieno inokuliavimui (DVI). Dėl šio pelėsio susidaro baltos arba kreminės spalvos, plokščios, kartais beveik skaidrios kolonijos. Kartu su P. candidum jis naudojamas Camembert ir Brie tipo sūriams gaminti. Šis pelėsis vaidina svarbų vaidmenį brandinimo procese ir daro didelę įtaką sūrių išvaizdai, struktūrai ir aromatui.
Rekomenduojamas sūriams su baltuoju pelėsiu gaminti pvz.: Camembert, Brie ir kt.
Kultūra turėtų būti naudojama kartu su bakterijų kultūromis, ypač su MST kultūra. Prieš naudodami dezinfekuokite (pvz., alkoholiu) pakuotę ir įrankį, kurį naudosite jai atidaryti! Kultūrą supilkite tiesiai į pieną be išankstinio aktyvinimo. Kruopščiai išmaišykite.
Geotrichum candidum pelėsio kultūros naudojimas:
Purškimas: 100 litrų pienui dozę ištirpinkite 0,5 l virinto vandens, atvėsinto iki 20°C (arba proporcingai didesniu/mažesniu kiekiu). Išdžiovinkite sūrio paviršių ir apipurkškite pagal sūrio gamybai naudojamą receptūrą.
Grynasis kiekis: 10 g.
