Universalios vyno mielės RESTART - TOP 15 stipriam vynui (iki 17 %)
RESTART - TOP 15 – tai itin stipri ir patikima vyno mielių padermė, skirta įstrigusios fermentacijos atnaujinimui. Taip pat gali būti naudojamos sudėtingoms fermentacijoms bei stipriems vynams gaminti. Šios universalios mielės tinka baltųjų, raudonųjų, rožinių, desertinių ir putojančių vynų gamybai iš įvairių uogų ir vaisių.
Dėl aukštos alkoholio tolerancijos (iki 17 %) ir gebėjimo fermentuoti žemoje temperatūroje (nuo 10 °C), TOP 15 yra puikus pasirinkimas stipriems vynams bei sunkiai fermentuojamai žaliavai (pvz., mėlynėms).
Pagrindiniai privalumai
- Efektyviai atnaujina įstrigusią fermentaciją
- Alkoholio tolerancija iki 17 %
- Fermentuoja žemoje temperatūroje (10–30 °C)
- Tinka stipriems ir desertiniams vynams
- Puikiai tinka putojančio vyno gamybai (Charmat metodas)
- Tinka antrinei fermentacijai buteliuose ir talpose
- Maža lakiųjų rūgščių ir H₂S gamyba
- Išryškina vynuogių ar vaisių veislės aromatus
- Atsparios žemam pH ir SO₂
Mikrobiologinės savybės
- Rūšis: Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus
- Fermentacijos temperatūra: 10–30 °C
- Fermentacijos greitis: aukštas
- Prisitaikymo fazė: trumpa
- Alkoholio tolerancija: ≤ 17 % tūrio
- Killer faktorius: KILLER
- Atsparumas žemam pH: aukštas
- Atsparumas SO₂: geras
Enologinės savybės
- Azoto poreikis – mažas
- Deguonies poreikis – mažas
- Lakiųjų rūgščių gamyba – maža
- H₂S gamyba – maža
- SO₂ gamyba – maža
- Glicerolio gamyba – vidutinė–maža
- Suderinamumas su malolaktine fermentacija – neutralus
Pritaikymas
- Aukšto alkoholio potencialo baltųjų ir raudonųjų vynuogių fermentacijai
- Žemos temperatūros fermentacijai
- Putojančio vyno bazės gamybai
- Antrinei fermentacijai slėginiuose induose ir buteliuose
- Įstrigusios fermentacijos atnaujinimui
- Pakartotinei fermentacijai
- Desertinių ir stiprių vaisinių vynų gamybai
Dozavimas
- Įstrigusi fermentacija: 40 g/100 litrų vyno. Veiksmingos jei alkoholio misoje ar vyne ne daugiau kaip 10 % tūrio.
- Pirminė fermentacija: 20–40 g/100 litrų vyno
- Antrinė fermentacija (slėginėse talpose): 10–20 g/100 litrų vyno
Didesnė dozė rekomenduojama esant aukštai cukraus koncentracijai, pažeistoms vynuogėms ar prastesnei mikrobiologinei misos būklei.
PAKELIO PAKANKA 25 – 50 LITRŲ VYNO
Naudojimo instrukcija
- Mieles ištirpinti švariame vandenyje (vandens kiekis – 10 kartų didesnis nei mielių svoris), švelniai maišant.
- Vandens temperatūra turi būti 35–40 °C.
- Palikti 20 minučių, po to dar kartą išmaišyti.
- Suspensiją supilti į misą arba sultis.
- Užtikrinti, kad temperatūros skirtumas tarp mielių suspensijos ir misos neviršytų 10 °C.
- Gerai išmaišykite.
Laikantis šių nurodymų užtikrinamas maksimalus mielių gyvybingumas ir efektyvi fermentacija.
Sudedamosios dalys: sausos mielės Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus
Grynasis kiekis: 10 g.
