Stipriai skrudintos amerikietiško ąžuolo drožlės. Tinka vyno, alaus ir spiritinių gėrimų gamyboje ypač gaminant viskį. Suteikia vanilės, skrudintų migdolų, kokosų, karamelės natas.
Stipriai skrudintos amerikietiško ąžuolo drožlės. Tinka vyno, alaus ir spiritinių gėrimų gamyboje ypač gaminant viskį. Suteikia vanilės, skrudintų migdolų, kokosų, karamelės natas.
ĄŽUOLO DROŽLĖS VYNUI, ALUI IR SPIRITINIAMS GĖRIMAMS
VIDUTINIO DYDŽIO, STIPRAUS SKRUDINIMO, AMERIKIETIŠKO ĄŽUOLO DR0ŽLĖS „AROTRAD“
Suteikite savo gėrimams išskirtinio charakterio ir skonio. Tai greito poveikio drožlės su aštresniais, dūminiais aromatais. Šios stipraus skrudinimo amerikietiško ąžuolo drožlės plačiai naudojamos kuriant intensyvaus skonio vyną, alų ar stipriuosius gėrimus, ypač viskį. Tradiciškai brandinimas ąžuolo statinėse užtrunka ilgus metus, drožlės leidžia pasiekti tokį pat rezultatą gerokai greičiau.
Suteikia vynui, alui ar spiritiniam gėrimui:
· VANILĖS
· SKRUDINTŲ MIGDOLŲ
· KOKOSO
GRYNASIS KIEKIS: 100gr.
Gamintojas: AROBOIS Prancūzija.
Platintojas: D. Marcinkevičiaus įm. „Medėja“ Dariaus ir Girėno g. 3, Plungė.
NAUDOJANT VYNO GAMYBOJE
Naudojamos vyno BRANDINIMO METU
Savybės:
· Suteikia vyno struktūrai natas
· Sustiprina pojūtį burnoje
· Padidina saldumo pojūtį
· Mažiau taninų nei prancūziškame ąžuole
· Gausu viskio laktonų (kokosų, pieno natų ir kt.)
DOZAVIMAS: 0.5 – 2 g/L
Trumpam brandinimui arba prieš išpilstant į butelius drožles rekomenduojame laikyti vyne nuo 5 iki 15 dienų, tada drožles išimkite ir leiskite vynui dar pabręsti – harmonizacijai 2-4 savaites.
Vidutiniam brandinimui drožles rekomenduojame laikyti vyne nuo trijų savaičių iki 1 mėnesio, tada drožles išimkite ir leiskite vynui dar pabręsti – harmonizacijai 2-3 mėnesius.
Drožlėms naudokite mirkymo maišelį.
NAUDOJANT ALAUS GAMYBOJE
Gali būti naudojamos: Į MISĄ - Labai greita ekstrakcija. Bet mažesnis aromatinis efektas.
VIRIMO METU - Labai greita ekstrakcija. Bet mažesnis aromatinis efektas.
FERMENTACIJOS METU – Geras aromatinis efektas. Lėtesnė ekstrakcija.
BRANDINIMO METU – Geras aromatinis efektas. Lėtesnė ekstrakcija.
DOZAVIMAS: 0.5 – 5 g/L. Drožles rekomenduojame laikyti nuo kelių valandų iki kelių savaičių priklausomai nuo panaudojimo etapo ir dozės. Drožlėms naudokite mirkymo maišelį.
NAUDOJANT SPIRITINIAMS GĖRIMAMS
LĖTAS IR NATŪRALUS METODAS, DROŽLES DEDANT TIESIAI Į SPIRITINĮ GĖRIMĄ
Drožles sudėkite tiesiai į spiritinį gėrimą (distiliatą, spiritą, degtinę). Dozavimas: 1–3 g/l, laikymo alkoholyje laikas 1–2 mėnesiai. Rekomenduojamas harmonizacijos (brandinimo) laikas 2–3 mėnesiai ir ilgiau.
GREITAS, KONTROLIUOJAMAS METODAS GAMINANT KONCENTRATĄ
KONCENTRATO PARUOŠIMAS: Dozavimas: 50 g/l. Visą pakelio turinį užpilkite 2-iem litrais stipraus alkoholio (50-70%) laikykite 3 – 4 savaites, po to perkoškite.
GĖRIMO PARUOŠIMAS: Atskieskite gautą ekstraktą 30-40% alkoholiu, santykiu 1l koncentrato/10 l alkoholio. Gautą gėrima palikite dar 30 parų tamsioje vietoje, harmonizacijai, kad subręstu.
